绿色食品是指在生产、加工、运输、销售和使用过程中，对环境和人体健康无害的食品。大麦是一种常见的粮食作物，其粉末状物质大麦粉也是常见的食品原料。为了保障消费者的健康和安全，制定了绿色食品大麦及大麦粉的质量标准。

1. 分类和要求
本标准将大麦及大麦粉分为一级和二级。一级大麦及大麦粉应符合以下要求：
（1）外观：色泽均匀，无异味；
（2）水分：大麦≤14.0%，大麦粉≤12.0%；
（3）杂质：≤0.1%；
（4）不完整粒：≤0.5%；
（5）脂肪酸值：≤2.0mgKOH/g；
（6）不得使用禁止使用的农药和化肥。

2. 检验方法
本标准规定了大麦及大麦粉的外观检验、水分测定、杂质检验、不完整粒检验、脂肪酸值测定、农药和化肥残留检验等检验方法。

3. 标志、包装、运输和贮存
符合本标准要求的大麦及大麦粉可以使用“绿色食品”标志。包装、运输和贮存应符合相关法律法规的要求。

相关标准
GB/T 17325-2008 粮食、油料、饲料中农药最大残留限量标准
GB/T 5490-2008 粮食、油料、饲料中重金属限量
GB/T 5491-2008 粮食、油料、饲料中微生物限量
GB/T 5492-2008 粮食、油料、饲料中真菌毒素限量
GB/T 5493-2008 粮食、油料、饲料中营养成分测定方法