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荞麦是一种营养丰富的粮食，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“黑色食品之王”。荞麦粉是由荞麦磨成的粉末，是一种常见的食品原料。为了保障消费者的健康和安全，国家制定了《绿色食品 荞麦及荞麦粉》标准，对荞麦及荞麦粉的质量和安全进行了规范。

该标准对荞麦及荞麦粉的分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存进行了详细的规定。其中，荞麦的分类包括普通荞麦、优质荞麦和特种荞麦，要求荞麦的外观应为黑色或棕色，无异味、无霉变、无虫蛀等现象。荞麦粉的分类包括粗粉和细粉，要求荞麦粉的颜色应为浅灰色或淡黄色，无异味、无霉变、无虫蛀等现象。

该标准还规定了荞麦及荞麦粉的营养成分要求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、水分等指标。同时，还规定了荞麦及荞麦粉的微生物指标、重金属和农药残留限量等要求，以保障消费者的健康和安全。

在标志方面，该标准规定了荞麦及荞麦粉的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。包装方面，要求荞麦及荞麦粉应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应密封、防潮、防虫、防霉变。

在运输和贮存方面，该标准规定了荞麦及荞麦粉应存放在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射和雨淋。运输时应注意防潮、防震、防压、防污染。

相关标准：
GB/T 17325-2008 粮食、油脂及其制品中农药最大残留限量
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗蛋白的测定