果类产品是人们日常生活中不可或缺的一部分，如何对果类产品进行加工，提高其品质和保质期，是果类产品加工企业需要解决的问题。为了规范果类产品加工工艺，保证加工出的果类产品质量和安全，国家制定了《果类产品加工工艺》标准（NY/T 2606-2014）。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料的选择：果类产品加工的原料应当符合国家相关标准，应当选择新鲜、成熟、无病虫害的果实作为原料。对于果实的品种、大小、形状等要求也有详细规定。

2. 加工工艺的流程：该标准规定了果类产品加工的流程，包括清洗、去皮、去核、切片、烘干、糖渍、蜜饯、果酱等加工工艺。对于每个加工工艺，都有详细的要求和流程图。

3. 质量控制：该标准规定了果类产品加工过程中的质量控制要求，包括原料的检验、加工过程中的卫生要求、加工过程中的质量控制等方面的内容。对于加工出的果类产品的质量指标也有详细规定。

4. 包装和储存：该标准规定了果类产品加工后的包装和储存要求，包括包装材料的选择、包装方式、储存条件等方面的内容。对于果类产品的保质期也有详细规定。

该标准的实施，可以规范果类产品加工企业的生产行为，提高果类产品的品质和安全性，保护消费者的权益。

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