一、范围
本标准适用于生鲜畜禽肉的冷链物流过程中的各个环节，包括运输、储存、配送等。

二、术语和定义
2.1 生鲜畜禽肉：指未经加工的畜禽肉及其制品，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
2.2 冷链物流：指在一定的温度和湿度条件下，对生鲜畜禽肉进行运输、储存、配送等物流活动的过程。
2.3 温度控制：指对生鲜畜禽肉在运输、储存、配送等环节中的温度进行控制，以保证其质量和安全。
2.4 湿度控制：指对生鲜畜禽肉在运输、储存、配送等环节中的湿度进行控制，以保证其质量和安全。
2.5 冷链设备：指用于生鲜畜禽肉冷链物流的设备，包括冷库、冷藏车、冷藏箱等。

三、技术要求
3.1 温度控制要求
3.1.1 运输环节中，生鲜畜禽肉的温度应控制在0℃~4℃之间。
3.1.2 储存环节中，生鲜畜禽肉的温度应控制在0℃~4℃之间。
3.1.3 配送环节中，生鲜畜禽肉的温度应控制在0℃~4℃之间。
3.2 湿度控制要求
3.2.1 运输环节中，生鲜畜禽肉的湿度应控制在85%~90%之间。
3.2.2 储存环节中，生鲜畜禽肉的湿度应控制在85%~90%之间。
3.2.3 配送环节中，生鲜畜禽肉的湿度应控制在85%~90%之间。
3.3 冷链设备要求
3.3.1 冷库应具备良好的保温性能和通风性能，温度控制精度应达到±1℃。
3.3.2 冷藏车应具备良好的保温性能和通风性能，温度控制精度应达到±1℃。
3.3.3 冷藏箱应具备良好的保温性能和通风性能，温度控制精度应达到±1℃。
3.4 环境要求
3.4.1 冷链物流场所应具备良好的通风、排水和防潮设施。
3.4.2 冷链物流场所应具备良好的消毒设施和消毒管理制度。
3.5 安全要求
3.5.1 冷链物流场所应具备良好的防火设施和防火管理制度。
3.5.2 冷链物流场所应具备良好的安全设施和安全管理制度。
3.6 质量要求
3.6.1 冷链物流场所应具备良好的质量管理制度和质量检测设施。
3.6.2 冷链物流场所应具备良好的追溯体系和追溯管理制度。

四、管理要求
4.1 冷链物流企业应具备良好的管理制度和管理人员。
4.2 冷链物流企业应具备良好的质量管理制度和质量检测设施。
4.3 冷链物流企业应具备良好的安全管理制度和安全设施。
4.4 冷链物流企业应具备良好的环境管理制度和环境设施。
4.5 冷链物流企业应具备良好的追溯管理制度和追溯体系。

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