植物蛋白是指从植物中提取的蛋白质，包括植物种子、豆类、谷类、薯类、蔬菜、水果、菌类等。植物蛋白及制品是指以植物蛋白为主要原料制成的食品，如豆腐、豆浆、素肉、素鸡蛋等。

本标准中涉及的名词术语包括：植物蛋白、植物蛋白粉、植物蛋白饮料、植物蛋白肉、植物蛋白鸡蛋、植物蛋白酪蛋白、植物蛋白酪蛋白饮料、植物蛋白酪蛋白干酪、植物蛋白酪蛋白干酪制品、植物蛋白酪蛋白干酪代用品、植物蛋白酪蛋白干酪代用品制品、植物蛋白酪蛋白干酪代用品饮料、植物蛋白酪蛋白干酪代用品饮料制品、植物蛋白酪蛋白干酪代用品饼干、植物蛋白酪蛋白干酪代用品饼干制品等。

本标准的制定旨在规范植物蛋白及制品的命名和定义，避免混淆和误解，保障消费者的权益，促进植物蛋白及制品的健康发展。

相关标准
GB/T 22411-2008 植物蛋白饮料
GB/T 22412-2008 植物蛋白肉
GB/T 22413-2008 植物蛋白鸡蛋
GB/T 22414-2008 植物蛋白酪蛋白及其制品
GB/T 22415-2008 植物蛋白酪蛋白干酪及其代用品