有机水稻是指在不使用化学合成农药、化肥和转基因技术的情况下，采用有机肥料和生物防治等有机农业技术生产的水稻。有机水稻生产质量控制技术规范是指对有机水稻生产过程中的质量控制进行规范化的标准。

有机水稻生产的基本要求包括：符合国家有机农产品生产标准，不使用化学合成农药、化肥和转基因技术，采用有机肥料和生物防治等有机农业技术，保证生产过程中的环境卫生和生态平衡。

生产管理方面，要求建立健全的有机水稻生产管理制度，制定生产计划和生产标准，建立生产档案，对生产过程进行全程监控和记录，确保生产过程的可追溯性。

土壤肥力管理方面，要求采用有机肥料和生物肥料，合理施肥，保持土壤肥力平衡，避免土壤污染和土壤退化。

种子管理方面，要求使用符合有机农产品生产标准的种子，建立种子管理制度，对种子进行全程监控和记录，确保种子的来源和品质。

田间管理方面，要求采用有机农业技术，合理布局田间作物，保持田间生态平衡，加强田间管理，防止病虫害的发生和传播。

病虫害防治方面，要求采用生物防治和物理防治等有机农业技术，避免使用化学合成农药，保证有机水稻的品质和安全。

收获和加工方面，要求采用有机农业技术，保证收获和加工过程的卫生和安全，确保有机水稻的品质和安全。

相关标准
1. GB/T 19630-2011 有机农产品生产和加工技术要求
2. GB/T 27169-2011 有机肥料
3. GB/T 27170-2011 有机农业标志
4. GB/T 27171-2011 有机农产品标志使用管理办法
5. GB/T 27172-2011 有机农产品认证规则