胡椒是一种重要的香辛料和药材，具有广泛的应用价值。为了提高胡椒的产量和品质，保证胡椒的安全卫生，制定本标准。

1.选地
1.1 地形地貌
胡椒适宜在海拔500-1500米、年平均气温18-25℃、年降雨量1500-2500毫米的山区种植。选用地势平缓、土层深厚、排水良好、土壤肥沃、有机质含量高的土地。

1.2 土壤要求
胡椒适宜在酸性土壤中生长，pH值在5.5-6.5之间。土壤应具有良好的透气性和保水性，含有丰富的有机质和矿质元素。

2.施肥
2.1 基肥
在胡椒种植前，应进行充分的基肥施用。一般以有机肥为主，配合适量的无机肥。每亩施用有机肥2000-3000公斤，磷酸二铵、尿素、钾肥等无机肥每亩分别施用20-30公斤。

2.2 追肥
胡椒生长期需要追肥，一般每隔20-30天施用一次。追肥以氮、磷、钾为主，每亩分别施用尿素10-15公斤、磷酸二铵10-15公斤、钾肥10-15公斤。

3.灌溉
胡椒生长期需要充足的水分，但不能过多。一般采用滴灌、喷灌等方式进行灌溉。灌溉应注意控制水量和灌溉频次，避免土壤过湿或过干。

4.病虫害防治
4.1 病害防治
胡椒常见的病害有炭疽病、疫病、霉病等。应采取综合防治措施，包括清除病株、消毒土壤、选用抗病品种、合理施肥等。

4.2 虫害防治
胡椒常见的虫害有蚜虫、螨虫、飞虱等。应采取综合防治措施，包括清除虫源、选用抗虫品种、合理施肥等。

5.采收
胡椒采收时间一般在果实成熟后，果实呈现红色或黄色时进行。采收时应注意轻拿轻放，避免果实破损。采收后应及时进行干燥和加工。

相关标准
GB/T 18765-2002 胡椒粉
GB/T 18766-2002 胡椒籽
GB/T 18767-2002 胡椒油
GB/T 18768-2002 胡椒酱
GB/T 18769-2002 胡椒汁