加工用苹果是指用于加工成果汁、果酱、果脯、干果等产品的苹果。本标准适用于加工用苹果的质量控制和检验。

分类
加工用苹果按果径分为三个等级：大果径≥75mm，中果径60-75mm，小果径≤60mm。

质量要求
1. 外观要求：果实表面应光滑，无明显的病斑、虫蛀、机械损伤和其他缺陷。
2. 成熟度要求：果实应为成熟期的苹果，果肉应为白色或微黄色，无明显的青涩味。
3. 内部品质要求：果肉应饱满、多汁、无异味，无虫蛀、病斑和腐烂现象。
4. 化学成分要求：果实应符合国家规定的农药残留限量标准和食品安全标准。

检验方法
1. 外观检验：按照GB/T 5833的规定进行检验。
2. 成熟度检验：采用质量法或密度法进行检验。
3. 内部品质检验：采用切片法或压汁法进行检验。
4. 化学成分检验：采用气相色谱法或高效液相色谱法进行检验。

标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应按照国家规定的标志进行标识。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：应采用无异味、无污染的运输工具进行运输。
4. 贮存：应在干燥、通风、无异味、无污染的环境中进行贮存。

相关标准
GB/T 5833-2019 水果分类和质量等级