花生是我国重要的经济作物之一，也是人们日常饮食中的重要食品。然而，花生的生长过程中容易受到黄曲霉的污染，从而产生黄曲霉毒素，对人体健康造成威胁。因此，制定花生黄曲霉毒素污染控制技术规程，对于保障花生及其制品的安全，保护消费者健康具有重要意义。

本标准规定了花生黄曲霉毒素污染控制的技术要求、检测方法、监测和评价等内容。其中，技术要求包括花生种植、收获、贮存、加工等环节的控制要求，以及花生制品的生产要求。检测方法包括黄曲霉毒素的定性和定量检测方法，监测和评价包括花生及其制品的监测和评价方法。

在花生种植环节，应选择适宜的土壤和气候条件，合理施肥，控制病虫害，避免使用含有黄曲霉孢子的肥料和种子。在收获环节，应选择成熟度适宜的花生果实，避免受到霉变和机械损伤。在贮存环节，应选择干燥、通风、无霉变的仓库，避免花生受到潮湿和高温的影响。在加工环节，应采用科学的加工工艺，避免黄曲霉毒素的产生和传播。

在花生制品的生产过程中，应严格控制原料的质量，避免使用受到黄曲霉污染的花生。同时，应采用科学的加工工艺，避免黄曲霉毒素的产生和传播。对于已经受到黄曲霉污染的花生制品，应采取相应的处理措施，降低黄曲霉毒素的含量。

本标准还规定了黄曲霉毒素的定性和定量检测方法。定性检测方法包括薄层色谱法、高效液相色谱法等，定量检测方法包括酶联免疫吸附法、高效液相色谱法等。同时，本标准还规定了花生及其制品的监测和评价方法，包括采样方法、样品处理方法、检测方法等。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB/T 5009.22-2017 食品中黄曲霉毒素的测定 高效液相色谱法
GB/T 18979-2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定 酶联免疫吸附法
GB/T 18980-2003 食品中黄曲霉毒素M1的测定 酶联免疫吸附法
GB/T 18981-2003 食品中黄曲霉毒素G1的测定 酶联免疫吸附法