大豆蛋白粉是一种重要的食品添加剂，广泛应用于肉制品、乳制品、饮料、糕点等食品中。由于大豆蛋白粉易受微生物污染，因此需要进行杀菌处理。辐照杀菌是一种常用的方法，本标准旨在规范大豆蛋白粉及制品辐照杀菌的技术要求，确保产品质量和安全性。

1. 技术要求
大豆蛋白粉及制品辐照杀菌应符合以下要求：
（1）辐照剂量应在2-10kGy之间；
（2）辐照后应进行微生物检测，菌落总数不得超过1000CFU/g，大肠杆菌不得检出；
（3）辐照后应进行理化指标检测，包括水分、灰分、脂肪、蛋白质等指标，应符合产品标准要求。

2. 辐照剂量
辐照剂量应根据产品的微生物污染情况、产品的特性和辐照设备的能力等因素确定。一般来说，大豆蛋白粉及制品的辐照剂量应在2-10kGy之间。

3. 辐照设备
辐照设备应符合国家相关标准，能够满足大豆蛋白粉及制品的辐照要求。辐照设备应定期检测和维护，确保辐照剂量的准确性和稳定性。

4. 辐照后处理
辐照后的大豆蛋白粉及制品应进行密封包装，避免再次受到微生物污染。同时，应进行理化指标检测和微生物检测，确保产品质量和安全性。

5. 质量控制
大豆蛋白粉及制品辐照杀菌应建立质量控制体系，包括原材料的检验、辐照剂量的控制、辐照后的检测等环节。同时，应建立完善的记录和档案管理制度，确保产品质量可追溯。

相关标准
GB 14881-2013 食品辐射卫生规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用检验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定