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脂肪酸是构成脂肪的基本成分，是人体必需的营养物质。粮食、油料中的脂肪酸值是评价其品质的重要指标之一。本标准旨在规定粮食、油料中脂肪酸值的测定方法，以保证检验结果的准确性和可靠性。

1.适用范围
本标准适用于粮食、油料中脂肪酸值的测定。

2.仪器和试剂
2.1 气相色谱仪
2.2 气相色谱柱
2.3 气相色谱检测器
2.4 氮气
2.5 氢气
2.6 空气
2.7 甲醇
2.8 氯仿
2.9 硫酸
2.10 硫酸钠

3.样品的制备
3.1 粮食样品的制备
3.2 油料样品的制备

4.操作步骤
4.1 样品的提取
4.2 脂肪酸甲酯的制备
4.3 气相色谱分析

5.计算
5.1 脂肪酸值的计算
5.2 不饱和度的计算

6.结果的表示
6.1 脂肪酸值的表示
6.2 不饱和度的表示

7.质量控制
7.1 样品的平行测定
7.2 样品的加标回收实验
7.3 样品的加标回收率计算

相关标准：
GB/T 5009.168-2017 粮食、油料中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5530-2018 粮食、油料中脂肪酸值的测定
GB/T 5531-2018 粮食、油料中不饱和度的测定
GB/T 5532-2018 粮食、油料中酸价的测定
GB/T 5533-2018 粮食、油料中过氧化值的测定