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双孢蘑菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者的喜爱。为了保证双孢蘑菇的品质和安全，需要采取一系列的冷藏及冷链运输技术措施。本标准就是为了规范双孢蘑菇的冷藏及冷链运输技术，保证双孢蘑菇的品质和安全。

1. 贮藏要求
双孢蘑菇应存放在温度为0℃~4℃的环境中，相对湿度应控制在85%~95%之间。双孢蘑菇应放置在通风良好、干燥、无异味的库房中，避免阳光直射和雨淋。双孢蘑菇应与其他食品隔离存放，避免交叉污染。

2. 包装要求
双孢蘑菇应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。包装材料应符合国家相关标准，无异味、无毒害。包装后的双孢蘑菇应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3. 运输要求
双孢蘑菇的运输应采用冷链运输方式，运输温度应控制在0℃~4℃之间。运输车辆应符合国家相关标准，保持车内清洁、干燥、通风良好。运输过程中应避免双孢蘑菇受到挤压、震动等影响。

4. 装卸要求
双孢蘑菇的装卸应采用轻拿轻放的方式，避免双孢蘑菇受到挤压、震动等影响。装卸人员应穿戴干净、整洁的工作服，佩戴手套，避免手部污染。

5. 温度控制要求
双孢蘑菇的温度应在0℃~4℃之间，运输过程中应定期检测温度，确保温度控制在规定范围内。如发现温度异常，应及时采取措施进行调整。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用要求和指导
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠杆菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中真菌和酵母菌的检验