胡萝卜是一种常见的蔬菜，富含维生素A、维生素C、钾、钙等营养成分，具有很高的营养价值。为了保证胡萝卜的质量和安全，需要制定相应的质量标准和规格要求。NY/T 1983-2011 胡萝卜等级规格就是这样一项标准。

该标准将胡萝卜分为一级、二级、三级三个等级，根据胡萝卜的外观、大小、形状、色泽、质地等方面的指标进行评定。其中，一级胡萝卜应该外观完整，无病虫害，大小均匀，形状规则，色泽鲜艳，质地细嫩；二级胡萝卜应该外观基本完整，无严重病虫害，大小基本均匀，形状基本规则，色泽基本鲜艳，质地基本细嫩；三级胡萝卜则没有具体的外观要求，只要符合国家卫生标准即可。

此外，该标准还规定了胡萝卜的规格要求，包括长度、直径、重量等方面的指标。例如，一级胡萝卜的长度应该在15-25厘米之间，直径应该在3.5-5.5厘米之间，重量应该在80-150克之间。

NY/T 1983-2011 胡萝卜等级规格的实施，有利于提高胡萝卜的质量和安全水平，促进胡萝卜产业的健康发展。同时，也为消费者提供了更加明确的购买指南，帮助他们选择优质的胡萝卜产品。

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