鲜切蔬菜是指经过清洗、去皮、去籽、切割等加工处理后的蔬菜，具有便于食用、易于消化、营养丰富等特点。为了保证鲜切蔬菜的质量和卫生安全，制定了该标准。

一、质量要求
1. 外观要求：鲜切蔬菜应该色泽鲜艳、形状规整、无病虫害、无霉变、无异味。
2. 质地要求：鲜切蔬菜应该质地鲜嫩、口感脆爽、无硬质物、无烂软变质。
3. 营养成分要求：鲜切蔬菜应该保持原有的营养成分，如维生素、矿物质等。
4. 包装要求：鲜切蔬菜应该采用透明、无毒、无异味的包装材料，包装应该密封、防潮、防污染。

二、卫生要求
1. 原料要求：鲜切蔬菜的原料应该选用无农药残留、无重金属污染、无病菌污染的蔬菜。
2. 加工要求：鲜切蔬菜的加工应该在洁净、无菌的环境下进行，加工工具应该经过消毒处理。
3. 保存要求：鲜切蔬菜应该保存在低温、干燥、通风的环境下，避免阳光直射和高温潮湿。
4. 包装标识：鲜切蔬菜的包装上应该标注生产日期、保质期、生产企业名称、产品名称、净重等信息。

三、包装标识
1. 生产日期：标注鲜切蔬菜的生产日期，以年、月、日的顺序标注。
2. 保质期：标注鲜切蔬菜的保质期，以天为单位标注。
3. 生产企业名称：标注鲜切蔬菜的生产企业名称，应该真实、准确。
4. 产品名称：标注鲜切蔬菜的产品名称，应该准确、简洁。
5. 净重：标注鲜切蔬菜的净重，以克为单位标注。

相关标准
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