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NY/T 1994-2011 农产品质量安全追溯操作规程 小麦粉及面条是针对小麦粉及面条的生产、加工、储存、运输、销售等环节，建立小麦粉及面条的追溯体系，保障消费者的健康和权益而制定的标准。该标准主要包括以下内容：

1. 适用范围
该标准适用于小麦粉及面条的生产、加工、储存、运输、销售等环节。

2. 术语和定义
该标准对小麦粉及面条生产、加工、储存、运输、销售等环节中的术语和定义进行了规定，以便于标准的实施和理解。

3. 质量安全要求
该标准对小麦粉及面条的质量安全要求进行了规定，包括原料的选择、生产加工过程的控制、产品的检验等方面。

4. 追溯体系要求
该标准要求建立小麦粉及面条的追溯体系，包括生产、加工、储存、运输、销售等环节的追溯要求，以便于对产品进行追溯和溯源。

5. 标识和包装要求
该标准对小麦粉及面条的标识和包装要求进行了规定，包括产品标识、包装材料的选择等方面。

6. 检验方法
该标准对小麦粉及面条的检验方法进行了规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的检验方法。

7. 抽样方法
该标准对小麦粉及面条的抽样方法进行了规定，包括抽样数量、抽样位置、抽样方法等方面的规定。

8. 标准的实施
该标准的实施应符合国家相关法律法规的要求，对于不符合标准要求的产品应及时进行处理。

相关标准：
GB/T 17325-2008 面粉
GB/T 20886-2007 面条
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定