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游离酚酸是一种常见的天然酚类化合物，广泛存在于水果、蔬菜、茶叶、咖啡等食品中。游离酚酸具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，因此备受关注。为了保证食品的质量和安全，需要对水果及制品中游离酚酸含量进行测定。

该标准主要包括以下内容：

1. 试剂和仪器的准备：包括游离酚酸标准品、甲醇、乙酸乙酯、硫酸、氯化钠等试剂，以及紫外分光光度计、离心机等仪器。

2. 样品的制备：样品应当经过适当的处理，如去皮、去核、去籽、切碎等，以便于测定。

3. 游离酚酸的提取：将样品加入甲醇中，经过离心分离，再用乙酸乙酯进行提取，最后用氯化钠溶液进行盐析，得到游离酚酸的提取物。

4. 游离酚酸的测定：将游离酚酸提取物用紫外分光光度计进行测定，得到游离酚酸的吸光度值，再根据标准曲线计算出游离酚酸的含量。

该标准的实施可以保证水果及制品中游离酚酸含量的准确测定，为保障食品质量和安全提供了科学依据。

相关标准：
1. GB/T 5009.199-2017 食品中酚类的测定
2. GB/T 5009.266-2016 食品中多酚类化合物的测定
3. GB/T 5009.257-2016 食品中总酚的测定
4. NY/T 2013-2011 水果及制品中总酚含量的测定
5. NY/T 2014-2011 水果及制品中多酚类化合物含量的测定