1.范围
本标准适用于柑桔果汁中离心果肉浆含量的测定。

2.引用文件
GB/T 6682 水分测定法 烘干法
GB/T 5009.3 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5 食品中粗蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中碳水化合物的测定

3.原理
将柑桔果汁经过离心分离，将上清液和沉淀分别称量，计算离心果肉浆含量。

4.仪器和设备
4.1 离心机
最大转速不低于10000r/min。

4.2 电子天平
分度值不大于0.001g。

5.试剂和材料
5.1 无水硫酸钠（Na2SO4）
5.2 精制水
5.3 氯仿
5.4 硝酸钾（KNO3）
5.5 硫酸铜（CuSO4）
5.6 硝酸钠（NaNO3）
5.7 硝酸银（AgNO3）
5.8 氢氧化钠（NaOH）
5.9 氢氯酸（HCl）
5.10 氢氧化钾（KOH）
5.11 氢氧化钙（Ca(OH)2）
5.12 氢氧化铝（Al(OH)3）
5.13 氢氧化铁（Fe(OH)3）
5.14 氢氧化镁（Mg(OH)2）
5.15 氢氧化锌（Zn(OH)2）
5.16 氢氧化铜（Cu(OH)2）
5.17 氢氧化银（AgOH）

6.样品的处理
6.1 样品的准备
将样品搅拌均匀后，取适量样品称量，加入无水硫酸钠，使其质量分数达到10%~20%。

6.2 离心分离
将样品放入离心管中，离心10min，转速为10000r/min。

6.3 称量
将上清液和沉淀分别称量。

7.计算
离心果肉浆含量的计算公式为：
$$
C=\frac{m_2}{m_1}\times100\%
$$
式中：
C——离心果肉浆含量，%；
m1——样品质量，g；
m2——沉淀质量，g。

8.结果的表示
离心果肉浆含量的计算结果保留两位小数。

9.精密度
同一实验室内，不同操作者测定3个样品，相对标准偏差不大于5%。

10.检出限
离心果肉浆含量的检出限为0.01%。

11.质量控制
11.1 平行样品
同一样品测定3次，结果的相对标准偏差不大于5%。

11.2 加标回收实验
在样品中加入已知量的离心果肉浆，测定回收率，回收率在95%~105%之间。

12.备注
离心果肉浆含量的测定结果受到样品的处理方法、离心条件等因素的影响，应注意控制。

相关标准
GB/T 6682 水分测定法 烘干法
GB/T 5009.3 食品中灰分的测定
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GB/T 5009.5 食品中粗蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中碳水化合物的测定