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小粒种咖啡是指咖啡树上果实大小较小的品种，主要产地为非洲和中南美洲。由于其独特的风味和口感，越来越受到消费者的青睐。为了确保小粒种咖啡的品质和安全，需要对其初加工进行规范化管理。

1. 采摘
小粒种咖啡的采摘应在果实成熟度达到一定标准时进行，一般为果实变为红色或黄色。采摘时应避免损伤果实，同时避免采摘未成熟或过熟的果实。

2. 去皮
小粒种咖啡的去皮可以采用干法或湿法。干法去皮时，应将采摘的果实晒干，然后用机器或手工去除果皮。湿法去皮时，应将果实浸泡在水中，然后用机器或手工去除果皮。无论采用哪种方法，都应确保去皮后的咖啡豆表面干燥，以免发霉。

3. 发酵
小粒种咖啡的发酵时间应根据当地气候和咖啡豆的成熟度而定，一般为12-36小时。发酵时应注意控制温度和湿度，以免过度发酵或发霉。

4. 洗涤
小粒种咖啡的洗涤可以采用水洗法或干洗法。水洗法时，应将发酵后的咖啡豆放入水中，用手或机器搅拌，将果肉和其他杂质冲洗干净。干洗法时，应将咖啡豆放入干洗机中，用化学物质去除果肉和其他杂质。洗涤后的咖啡豆应晾干至表面湿度不超过11%。

5. 晒干
小粒种咖啡的晒干时间应根据当地气候和咖啡豆的湿度而定，一般为7-14天。晒干时应注意控制温度和湿度，以免过度晒干或发霉。

相关标准：
GB/T 14489-2018 咖啡豆质量分类
GB/T 14490-2018 咖啡豆检验方法
GB/T 14491-2018 咖啡豆包装
GB/T 14492-2018 咖啡豆储存
GB/T 14493-2018 咖啡豆运输