双孢蘑菇、金针菇是我国常见的食用菌之一，其营养价值高，口感鲜美，深受消费者喜爱。为了保证产品质量和安全，提高经济效益，制定了本标准，规定了双孢蘑菇、金针菇的贮运技术要求。

1. 贮存环境
1.1 温度
双孢蘑菇、金针菇的最适贮存温度为0℃~4℃，贮存温度不得超过5℃，否则会导致品质下降。
1.2 湿度
双孢蘑菇、金针菇的最适贮存湿度为90%~95%，湿度过高会导致霉变，湿度过低会导致失水。
1.3 通风
贮存场所应保持良好的通风条件，以保证空气流通，防止二氧化碳积聚，影响产品品质。

2. 贮存设备
2.1 贮存室
贮存室应具备良好的保温、保湿、通风、防潮等功能，室内应保持清洁卫生，防止细菌、霉菌滋生。
2.2 贮存箱
贮存箱应具备良好的保温、保湿、通风、防潮等功能，箱内应保持清洁卫生，防止细菌、霉菌滋生。

3. 贮存管理
3.1 包装
双孢蘑菇、金针菇应采用透气性好、防潮、防霉的包装材料进行包装，包装后应密封存放。
3.2 检查
贮存期间应定期检查产品的质量状况，如发现有变质、霉变等情况，应及时处理。
3.3 转运
在运输过程中，应注意防潮、防霉、防冻，避免产品受损。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌贮藏技术条件
GB/T 19599-2004 食用菌贮藏设备
GB/T 19600-2004 食用菌贮藏管理
GB/T 19601-2004 食用菌贮藏包装
GB/T 19602-2004 食用菌贮藏检验方法