食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，具有很高的营养价值和药用价值。食用菌的栽培基质是食用菌生长的重要环境因素，直接影响食用菌的生长发育和品质。为了保障食用菌的质量安全，提高食用菌的生产质量和安全性，制定了《食用菌栽培基质质量安全要求》标准。

1.基质原料
基质原料应符合国家相关标准和法律法规的要求，不得使用含有重金属、农药、化肥等有害物质的原料。基质原料应经过严格的检测和筛选，确保质量安全。

2.基质配方
基质配方应根据不同的食用菌种类和生长环境，科学合理地配制。基质配方应包括基质原料的种类、比例、加工方法等内容，确保基质的营养成分和物理性质符合食用菌生长的要求。

3.基质处理
基质处理应采用科学合理的方法，包括消毒、调节pH值、增加有机质等。基质处理应严格按照标准操作程序进行，确保基质的质量安全。

4.基质包装
基质包装应采用符合卫生要求的包装材料，包装材料应无异味、无污染、无渗漏。包装应严格按照标准操作程序进行，确保基质的质量安全。

5.基质贮存
基质贮存应在干燥、通风、无异味、无污染的环境中进行。基质贮存时间不宜过长，应严格按照标准操作程序进行，确保基质的质量安全。

相关标准
GB/T 5009.33-2017 食品中重金属的测定
GB/T 19650-2005 食品中农药残留量的测定
GB/T 23347-2009 食品中化学污染物的测定
GB/T 22570-2008 食品中添加剂的使用
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则