茄子是一种常见的蔬菜，具有营养丰富、口感鲜美的特点。为了保证茄子的质量和安全，制定了茄子等级规格标准。

一、等级
茄子分为一级、二级、三级三个等级。其中，一级茄子应该是完整、色泽鲜艳、表皮光滑、无病虫害、无机械损伤、无腐烂、无异味。二级茄子应该是基本完整、色泽较好、表皮基本光滑、无严重病虫害、无严重机械损伤、无严重腐烂、无异味。三级茄子应该是基本完整、色泽一般、表皮基本光滑、无严重病虫害、无严重机械损伤、无严重腐烂、无异味。

二、规格
茄子的规格分为小、中、大三个等级。其中，小茄子的直径应该在2.5厘米以下，中茄子的直径应该在2.5-4厘米之间，大茄子的直径应该在4厘米以上。

三、质量要求
茄子的质量要求包括外观质量、内在质量和卫生质量。外观质量包括等级、规格、色泽、表皮光滑度等；内在质量包括肉质、口感、香味等；卫生质量包括无病虫害、无异味等。

四、包装
茄子的包装应该符合国家相关标准，包装材料应该无毒、无异味、无污染。包装应该牢固、美观、易于运输和贮存。

五、标志
茄子的标志应该包括生产者名称、产地、等级、规格、质量等级、包装日期等信息。

六、运输和贮存
茄子的运输和贮存应该避免阳光直射、高温、潮湿等环境，应该保持通风、干燥、阴凉的环境。

相关标准
GB/T 5498-2008 茄子
GB/T 5499-2008 茄子干
GB/T 5500-2008 茄子酱
GB/T 5501-2008 茄子罐头
GB/T 5502-2008 茄子汁