黑木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证黑木耳的质量和安全，需要制定相应的标准。本标准是根据国家相关法律法规和标准制定的，适用于黑木耳的生产、加工、贸易和检验等环节。

1. 等级要求
黑木耳按照外观、色泽、形态、质地、气味等方面进行等级划分，分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级黑木耳应该是完整、无破损、无虫蛀、无霉变、无异味、色泽鲜亮、质地柔软、口感鲜美的黑木耳；一级黑木耳应该是完整、无破损、无虫蛀、无霉变、无异味、色泽鲜亮、质地柔软、口感较好的黑木耳；二级黑木耳应该是完整、无破损、无虫蛀、无霉变、无异味、色泽较亮、质地较硬、口感一般的黑木耳；三级黑木耳应该是完整、无破损、无虫蛀、无霉变、无异味、色泽较暗、质地较硬、口感较差的黑木耳。

2. 规格要求
黑木耳按照直径、厚度、水分等方面进行规格划分，分为大、中、小三个规格。其中，大规格黑木耳的直径应该在6-9厘米之间，厚度应该在0.5-1.0厘米之间，水分应该在12%-16%之间；中规格黑木耳的直径应该在4-6厘米之间，厚度应该在0.3-0.5厘米之间，水分应该在12%-16%之间；小规格黑木耳的直径应该在2-4厘米之间，厚度应该在0.2-0.3厘米之间，水分应该在12%-16%之间。

3. 检验要求
黑木耳应该符合国家相关法律法规和标准的要求，不得含有有害物质和微生物污染。检验时应该按照规定的方法进行，包括外观检查、色泽检查、形态检查、质地检查、气味检查、水分检查、微生物检查等。

相关标准
GB/T 19628-2017 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 22487-2008 食用菌类产品包装标志、标签和说明书
GB/T 22488-2008 食用菌类产品质量检验方法
GB/T 22489-2008 食用菌类产品贮存和运输规范
GB/T 22490-2008 食用菌类产品加工规范