食用菌是指可以食用的真菌，包括蘑菇、香菇、松茸等。食用菌的种类繁多，为了保证食用菌的品质和安全，需要对不同的食用菌进行区别性鉴定。而拮抗反应是一种常用的鉴定方法之一。

拮抗反应是指两种菌株在同一培养基上生长时，其中一种菌株的生长受到另一种菌株的抑制作用。在食用菌的区别性鉴定中，通常将待鉴定的菌株与已知的标准菌株进行拮抗反应，通过观察两种菌株的生长情况来判断待鉴定的菌株是否与标准菌株相同。

本标准规定了食用菌菌种区别性鉴定拮抗反应的方法。具体步骤如下：

1.准备培养基：选用适合待鉴定菌株和标准菌株生长的培养基，如马铃薯葡萄糖琼脂培养基、玉米粉蔗糖琼脂培养基等。

2.接种菌株：将待鉴定菌株和标准菌株分别接种到培养基上，通常采用对角线交叉接种法。

3.培养：将接种好的培养基放置在适宜的温度和湿度条件下培养，观察生长情况。

4.观察结果：观察待鉴定菌株和标准菌株的生长情况，包括菌落形态、菌落颜色、菌丝生长情况等。如果待鉴定菌株与标准菌株的生长情况相同，则判定待鉴定菌株与标准菌株相同；如果待鉴定菌株与标准菌株的生长情况不同，则判定待鉴定菌株与标准菌株不同。

本标准适用于食用菌的区别性鉴定，可以用于判断不同的食用菌品种是否相同，也可以用于检测食用菌中的杂质。

相关标准
GB/T 18979-2003 食用菌品种分类和命名
GB/T 18980-2003 食用菌质量检验方法
GB/T 18981-2003 食用菌生产规范
GB/T 18982-2003 食用菌加工规范
GB/T 18983-2003 食用菌包装、运输和贮存规范