双孢蘑菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保障消费者的健康和权益，规范双孢蘑菇的生产和销售，制定了本标准。

1. 等级
双孢蘑菇分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级双孢蘑菇的外观应完整，无病虫害，色泽鲜艳，形态规整，口感鲜美，香味浓郁。一级、二级、三级双孢蘑菇的外观、口感、香味等方面的要求逐级降低。

2. 规格
双孢蘑菇的规格按照直径大小分为大、中、小三个等级。其中，大规格双孢蘑菇的直径应大于4.5厘米，中规格双孢蘑菇的直径应在3.5-4.5厘米之间，小规格双孢蘑菇的直径应小于3.5厘米。

3. 质量要求
双孢蘑菇的质量应符合以下要求：
（1）外观应完整，无病虫害；
（2）色泽鲜艳，形态规整；
（3）口感鲜美，香味浓郁；
（4）无异味、异色、异物。

4. 包装
双孢蘑菇应采用透明塑料袋或纸箱包装，每袋或每箱净重不得超过5公斤。包装应符合食品安全卫生要求。

5. 标志
双孢蘑菇包装上应标明以下内容：
（1）产品名称；
（2）生产日期或保质期；
（3）生产厂家名称和地址；
（4）等级、规格。

6. 运输和贮存
双孢蘑菇在运输和贮存过程中应注意以下事项：
（1）运输过程中应避免受潮、受压、受热；
（2）贮存温度应在0-4℃之间，相对湿度应控制在85%以下；
（3）贮存场所应保持清洁、干燥、通风。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌干燥品
GB/T 19599-2004 食用菌罐头
GB/T 19600-2004 食用菌鲜品
GB/T 19601-2004 食用菌加工品
GB/T 19602-2004 食用菌营养成分分析方法