大蒜是一种常见的蔬菜，具有较高的营养价值和药用价值。为了保证大蒜的质量和安全，需要制定相应的标准进行规范管理。本标准就是为了满足这一需求而制定的。

1. 等级
本标准将大蒜分为一级、二级、三级三个等级。其中，一级大蒜应该是完整、无病虫害、无霉变、无机械损伤、无异味、无异色、无异形的。二级大蒜应该是基本符合一级大蒜的要求，但是可以有轻微的病虫害、霉变、机械损伤、异味、异色、异形等缺陷。三级大蒜则是指存在较明显的病虫害、霉变、机械损伤、异味、异色、异形等缺陷的大蒜。

2. 规格
本标准规定了大蒜的直径、重量、外观等规格要求。其中，一级大蒜的直径应该在4.5cm以上，重量应该在50g以上；二级大蒜的直径应该在4.0cm以上，重量应该在40g以上；三级大蒜的直径和重量没有具体要求。此外，大蒜的外观应该干燥、无泥土、无杂质、无病虫害、无霉变、无机械损伤、无异味、无异色、无异形。

3. 质量控制要求
本标准规定了大蒜的质量控制要求，包括大蒜的生长环境、采收、处理、贮存等方面。其中，大蒜的生长环境应该符合国家相关标准的要求，采收应该在大蒜成熟后及时进行，处理应该避免损伤大蒜，贮存应该在干燥、通风、阴凉的环境中进行。

4. 检验方法
本标准规定了大蒜的检验方法，包括外观检验、直径和重量检验、病虫害检验、霉变检验等方面。其中，外观检验应该通过目视检查，直径和重量检验应该使用相应的测量工具进行，病虫害检验和霉变检验应该使用相应的检测方法进行。

5. 标志、包装、运输和贮存
本标准规定了大蒜的标志、包装、运输和贮存要求。其中，大蒜的标志应该包括等级、规格、生产日期、生产地等信息，包装应该符合国家相关标准的要求，运输应该避免损伤大蒜，贮存应该在干燥、通风、阴凉的环境中进行。

相关标准
GB/T 5498-2008 大蒜
GB/T 5499-2008 大蒜粉
GB/T 5500-2008 大蒜油
GB/T 5501-2008 大蒜素
GB/T 5502-2008 大蒜提取物