阿勒泰羊是我国新疆地区的一种优良肉用羊品种，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉色鲜红、脂肪含量低等特点而闻名于世。为了保证阿勒泰羊的品质和安全，制定了本标准。

1.品种
阿勒泰羊是新疆地区的一种本地肉用羊品种，主要分布在阿勒泰地区。

2.养殖
阿勒泰羊的养殖应符合以下要求：
1.饲料应保证充足、合理，不得使用禁止使用的饲料和添加剂。
2.饮水应清洁卫生，不得使用含有有害物质的水源。
3.养殖场应保持清洁卫生，定期消毒，防止疾病传播。
4.防止交叉感染，不得与其他动物混养。

3.屠宰
阿勒泰羊的屠宰应符合以下要求：
1.屠宰场应符合卫生标准，设备应保持清洁卫生。
2.屠宰前应进行麻醉，确保无痛宰杀。
3.屠宰后应及时处理血液和内脏，防止污染肉品。
4.肉品应在规定时间内冷却，确保肉质新鲜。

4.质量要求
阿勒泰羊的肉品应符合以下要求：
1.肉质细嫩，肉色鲜红，脂肪含量低。
2.无异味、无腥味、无霉味。
3.肉质鲜美，营养丰富，符合食品安全标准。

5.检验方法
阿勒泰羊的检验方法应符合以下要求：
1.外观检验：肉品应无异味、无腥味、无霉味，肉质细嫩，肉色鲜红。
2.理化检验：检测肉品的蛋白质、脂肪、水分等指标，确保符合食品安全标准。
3.微生物检验：检测肉品的细菌、霉菌等微生物指标，确保符合食品安全标准。

相关标准
GB/T 17238-1998 肉类和肉制品中脂肪酸甲酯的测定
GB/T 17239-1998 肉类和肉制品中脂肪酸乙酯的测定
GB/T 17240-1998 肉类和肉制品中脂肪酸丙酯的测定
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