富马酸二甲酯是一种常用的食品添加剂，用于防腐和抗氧化。但是，过量的富马酸二甲酯会对人体健康造成危害，因此需要对食品中的富马酸二甲酯含量进行检测。本标准提供了一种高效液相色谱法测定食品中富马酸二甲酯的方法。

1. 原理
将样品中的富马酸二甲酯提取出来，经过净化处理后，采用高效液相色谱法进行分离和检测。检测时，使用紫外检测器，检测波长为230nm。

2. 仪器和设备
（1）高效液相色谱仪
（2）紫外检测器
（3）样品研磨器
（4）离心机
（5）pH计

3. 试剂和材料
（1）甲醇
（2）乙腈
（3）水
（4）硫酸
（5）氢氧化钠
（6）富马酸二甲酯标准品

4. 操作步骤
（1）样品制备：将样品研磨成粉末，称取1g样品，加入10mL甲醇，振荡10min，离心10min，取上清液备用。
（2）提取：将上清液转移至离心管中，加入5mL乙腈，振荡10min，离心10min，取上清液备用。
（3）净化：将上清液转移至离心管中，加入1mL硫酸，振荡10min，离心10min，取上清液备用。
（4）pH调节：将上清液转移至离心管中，加入氢氧化钠调节pH值至7.0-7.5。
（5）进样：将上清液过滤后，取1μL进样。
（6）检测：使用高效液相色谱法进行分离和检测，检测波长为230nm。

5. 结果计算
使用标准曲线法计算富马酸二甲酯的含量。

6. 精密度和准确度
本方法的相对标准偏差（RSD）不应大于10%。

相关标准
GB/T 5009.199-2017 食品中富马酸二甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 18932.23-2002 食品中富马酸二甲酯的测定 高效液相色谱法
GB/T 18932.24-2002 食品中富马酸二甲酯的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 18932.25-2002 食品中富马酸二甲酯的测定 液相色谱-质谱联用法
GB/T 18932.26-2002 食品中富马酸二甲酯的测定 高效液相色谱-质谱联用法