食用菌是指人类食用的真菌，具有营养丰富、味道鲜美、药用价值等特点。随着人们对健康饮食的重视，食用菌的需求量不断增加，因此对食用菌的质量要求也越来越高。为了保证食用菌的质量和安全，制定了《食用菌菌种通用技术要求》标准。

本标准主要包括以下内容：

1.菌种分类和命名：根据菌种的形态、生长特性、生态环境等特征，对食用菌进行分类和命名，以便于鉴定和管理。

2.菌种鉴定：通过形态学、生理生化、分子生物学等方法对菌种进行鉴定，确保菌种的纯度和品质。

3.菌种保存和传承：对菌种进行保存和传承，保证菌种的稳定性和可持续利用。

4.质量标准：制定食用菌的质量标准，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标，以保证食用菌的品质和安全。

5.检验方法：制定食用菌的检验方法，包括外观检查、化学成分分析、微生物检验等，以保证食用菌的质量和安全。

本标准适用于食用菌的生产、加工、销售等环节，对于保障食用菌的质量和安全具有重要意义。

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