鸭肉是我国重要的畜产品之一，其质量直接关系到消费者的健康和利益。为了保障鸭肉的质量和安全，制定了《鸭肉等级规格》标准。

该标准将鸭肉分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级鸭肉应具有以下特点：肉质细嫩、色泽鲜艳、肉眼无血丝、无异味、无病变、无污染。一级、二级、三级鸭肉的质量要求逐级降低。

此外，标准还规定了鸭肉的规格要求，包括鸭肉的重量、长度、宽度、厚度等方面的要求。同时，标准还规定了鸭肉的质量要求，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。

为了确保鸭肉的质量，标准还规定了鸭肉的检验方法，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面的要求。同时，标准还规定了鸭肉的标志、包装、运输和贮存要求，以确保鸭肉的质量和安全。

相关标准
GB/T 17236-2008 鸭肉
GB/T 17237-2008 鸭肉制品
GB/T 17238-2008 鸭肉加工品
GB/T 17239-2008 鸭肉食品卫生标准
GB/T 17240-2008 鸭肉食品添加剂