：
畜肉是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量安全直接关系到人们的健康。为了保障畜肉质量安全，规范畜肉生产、加工、流通等环节的质量安全管理，建立畜肉质量安全追溯体系，保障消费者的健康和权益，促进畜肉产业的健康发展，国家制定了《农产品质量安全追溯操作规程 畜肉》标准。

该标准主要包括以下内容：

1.适用范围：该标准适用于畜肉生产、加工、流通等环节的质量安全管理。

2.术语和定义：该标准对畜肉质量安全追溯体系中的术语和定义进行了详细的解释和说明，以便于各方面的理解和应用。

3.质量安全追溯体系的建立：该标准规定了畜肉质量安全追溯体系的建立要求，包括畜肉生产、加工、流通等环节的追溯要求、追溯信息的收集和管理、追溯信息的查询和公示等。

4.质量安全追溯体系的运行：该标准规定了畜肉质量安全追溯体系的运行要求，包括畜肉质量安全追溯体系的组织管理、追溯信息的收集和管理、追溯信息的查询和公示等。

5.质量安全追溯体系的评价：该标准规定了畜肉质量安全追溯体系的评价要求，包括畜肉质量安全追溯体系的评价指标、评价方法和评价结果的处理等。

6.质量安全追溯体系的监督和管理：该标准规定了畜肉质量安全追溯体系的监督和管理要求，包括畜肉质量安全追溯体系的监督和管理机构、监督和管理的职责和权限、监督和管理的方式和方法等。

7.附录：该标准附录中包括了畜肉质量安全追溯体系的相关表格和模板，以便于各方面的使用和操作。

该标准的实施，对于保障畜肉质量安全，规范畜肉生产、加工、流通等环节的质量安全管理，建立畜肉质量安全追溯体系，保障消费者的健康和权益，促进畜肉产业的健康发展具有重要的意义。

相关标准：
1. GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
2. GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
3. GB/T 29921-2013 农产品质量安全追溯技术规范
4. GB/T 31722-2015 畜禽屠宰加工质量安全管理规范
5. GB/T 31723-2015 畜禽肉制品质量安全管理规范