农产品质量安全是保障人民健康和促进农业可持续发展的重要保障。为了加强农产品质量安全追溯工作，规范谷物追溯操作，保障谷物质量安全，本标准制定了农产品质量安全追溯操作规程谷物。

一、适用范围
本标准适用于谷物生产、加工、流通、销售等环节的质量安全追溯操作。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义见GB/T 17592-2011《食品安全术语》。

三、基本要求
1. 谷物生产、加工、流通、销售等环节应建立质量安全追溯体系，确保谷物质量安全可追溯。
2. 谷物质量安全追溯体系应包括追溯信息管理系统、追溯过程管理系统和应急处理系统。
3. 谷物质量安全追溯信息应包括谷物生产、加工、流通、销售等环节的信息，包括谷物品种、产地、生产日期、加工工艺、流通途径、销售渠道等信息。
4. 谷物质量安全追溯信息应及时、准确、完整地记录和保存，确保信息可追溯、可查询、可核查。
5. 谷物质量安全追溯过程应按照规定程序实施，确保追溯信息的真实性和可靠性。
6. 谷物质量安全追溯应建立应急处理机制，及时处理谷物质量安全问题。

四、追溯体系的建立
1. 谷物质量安全追溯体系应由谷物生产、加工、流通、销售等环节的企业或组织建立。
2. 谷物质量安全追溯体系应包括追溯信息管理系统、追溯过程管理系统和应急处理系统。
3. 追溯信息管理系统应包括谷物生产、加工、流通、销售等环节的信息，包括谷物品种、产地、生产日期、加工工艺、流通途径、销售渠道等信息。
4. 追溯过程管理系统应包括追溯信息的采集、记录、保存、查询、核查等环节。
5. 应急处理系统应包括谷物质量安全问题的应急处理流程、应急处理人员、应急处理设备等。

五、信息管理
1. 谷物质量安全追溯信息应及时、准确、完整地记录和保存，确保信息可追溯、可查询、可核查。
2. 谷物质量安全追溯信息应包括谷物品种、产地、生产日期、加工工艺、流通途径、销售渠道等信息。
3. 谷物质量安全追溯信息应按照规定程序采集、记录、保存、查询、核查等。

六、追溯过程的实施
1. 谷物质量安全追溯应按照规定程序实施，确保追溯信息的真实性和可靠性。
2. 谷物质量安全追溯过程应包括追溯信息的采集、记录、保存、查询、核查等环节。
3. 谷物质量安全追溯过程应按照规定程序实施，确保追溯信息的真实性和可靠性。

七、应急处理
1. 谷物质量安全追溯应建立应急处理机制，及时处理谷物质量安全问题。
2. 谷物质量安全追溯应建立应急处理流程、应急处理人员、应急处理设备等。
3. 谷物质量安全追溯应及时、准确地处理谷物质量安全问题，保障人民健康和谷物质量安全。

相关标准
GB/T 17592-2011 食品安全术语
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系要求
GB/T 27922-2011 农产品质量安全追溯技术规范
GB/T 30789-2014 农产品质量安全追溯信息共享技术规范