菜心是指菜心莱的嫩叶和嫩茎，是我国常见的蔬菜之一。为了保证菜心的质量和安全，制定了《菜心等级规格》标准。

该标准将菜心分为一级、二级、三级三个等级。其中，一级菜心的嫩叶和嫩茎应该鲜嫩、肥厚、无病虫害、无机械损伤，长度应在20-30cm之间；二级菜心的嫩叶和嫩茎应该鲜嫩、肥厚、无病虫害、无机械损伤，长度应在15-25cm之间；三级菜心的嫩叶和嫩茎应该鲜嫩、肥厚、无病虫害、无机械损伤，长度应在10-20cm之间。

此外，该标准还规定了菜心的质量要求，包括外观质量、色泽、气味、口感等方面。检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验等。标志应该包括等级、产地、生产日期等信息。包装应该符合卫生要求，运输和贮存应该避免受潮、受热、受冻等情况。

该标准的实施，可以保证菜心的质量和安全，保护消费者的健康权益，促进菜心产业的健康发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 蔬菜包装通则
GB/T 5491-2008 蔬菜包装标志
GB/T 5492-2008 蔬菜包装尺寸
GB/T 5493-2008 蔬菜包装质量
GB/T 5494-2008 蔬菜包装检验方法