一、范围
本标准适用于鲜食苦瓜（学名：Momordica charantia L.）的等级、规格、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。

二、等级
苦瓜分为一级、二级、三级三个等级。等级的划分以苦瓜的外观质量为主要依据，同时考虑苦瓜的大小、形状、色泽、完整度等因素。

三、规格
苦瓜的规格按照长度分为小、中、大三个档次。其中，小规格苦瓜长度为10cm以下，中规格苦瓜长度为10cm-20cm，大规格苦瓜长度为20cm以上。

四、质量要求
1. 外观质量：苦瓜应该完整无损，表皮光滑，无病虫害，无腐烂、霉变、烧伤、冻害等现象。
2. 内在质量：苦瓜应该肉质细嫩，无苦味过重、无异味、无腥味等现象。
3. 营养成分：苦瓜应该富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。

五、检验方法
1. 外观检验：对苦瓜的外观进行检查，判断是否符合外观质量要求。
2. 内在检验：对苦瓜的肉质进行切割，进行感官评价，判断是否符合内在质量要求。
3. 营养成分检验：对苦瓜的营养成分进行检测，判断是否符合质量要求。

六、标志
合格的苦瓜应该在包装上标注“合格品”字样，并注明生产日期、产地、等级、规格等信息。

七、包装
苦瓜应该采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装，以保证苦瓜的质量。

八、运输和贮存
苦瓜在运输和贮存过程中应该避免受到阳光直射、高温、高湿等不良环境的影响，以保证苦瓜的质量。

相关标准
GB/T 5490-2008 鲜果质量分类
GB/T 5491-2008 鲜果规格
GB/T 5492-2008 鲜果检验方法
GB/T 5493-2008 鲜果包装
GB/T 5494-2008 鲜果运输和贮存