马铃薯是一种常见的食材，也是制作薯条、薯片等加工食品的主要原料。油炸是制作这些食品的常用加工方法之一。为了保证加工用马铃薯油炸的质量和安全性，制定了[NY/T 1605-2008]标准。

技术要求
1. 马铃薯应选用新鲜、无病虫害、无霉变的品种。
2. 马铃薯应先进行清洗、去皮、切片等预处理。
3. 油炸时应控制油温、油质、油量等参数，确保油炸均匀、色泽金黄、口感酥脆。
4. 油炸后应及时去除多余油份，保证产品的口感和质量。
5. 油炸后的马铃薯制品应进行冷却、包装等后续处理。

质量指标
1. 水分：不超过2.0%。
2. 油分：不超过35.0%。
3. 盐分：不超过2.0%。
4. 外观：色泽金黄、表面光滑、无明显烧焦、变色、变形等缺陷。
5. 味道：口感酥脆、无异味。

检验方法
1. 水分：取适量样品，干燥至恒重，计算水分含量。
2. 油分：取适量样品，按照国家标准方法测定油分含量。
3. 盐分：取适量样品，按照国家标准方法测定盐分含量。
4. 外观：目测。
5. 味道：品尝。

标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用食品包装材料，密封性好、无异味、无污染。
3. 运输：应注意防潮、防晒、防震、防污染等。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 5490-2008 马铃薯
GB/T 5009.6-2003 食品中水分的测定
GB/T 5009.7-2003 食品中油脂的测定
GB/T 5009.91-2003 食品中盐分的测定
GB/T 191-2008 包装通用术语