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鹿茸是一种珍贵的中药材，具有滋补强壮、补肾益精、养心安神等功效。其中，氨基酸是鹿茸中的重要成分之一，对于鹿茸的质量评价具有重要意义。因此，本标准制定了鹿茸中氨基酸的测定方法，采用氨基酸自动分析仪法进行测定。

1.适用范围
本标准适用于鹿茸中氨基酸的测定。

2.仪器和设备
2.1 氨基酸自动分析仪
2.2 恒温水浴器
2.3 离心机
2.4 超声波清洗器
2.5 称量器
2.6 精密滴定管

3.试剂和材料
3.1 氨基酸标准品
3.2 氢氧化钠
3.3 硫酸
3.4 氯化钠
3.5 无水乙醇
3.6 纯水

4.样品的制备
4.1 取鹿茸样品，粉碎并过筛，粒径不大于0.5mm。
4.2 取样品1g，加入10ml 6mol/L氢氧化钠溶液，放入恒温水浴器中加热水浴30min，冷却至室温。
4.3 加入10ml 6mol/L硫酸溶液，振荡混合，离心10min，取上清液，加入10ml 10%氯化钠溶液，振荡混合，离心10min，取上清液，加入10ml 95%无水乙醇，振荡混合，离心10min，取上清液，用超声波清洗器清洗3次，用纯水洗涤至中性，干燥备用。

5.操作步骤
5.1 取样品0.1g，加入10ml 6mol/L氢氧化钠溶液，放入恒温水浴器中加热水浴30min，冷却至室温。
5.2 加入10ml 6mol/L硫酸溶液，振荡混合，离心10min，取上清液，加入10ml 10%氯化钠溶液，振荡混合，离心10min，取上清液，加入10ml 95%无水乙醇，振荡混合，离心10min，取上清液，用超声波清洗器清洗3次，用纯水洗涤至中性，干燥备用。
5.3 取样品0.1g，加入10ml 6mol/L氢氧化钠溶液，放入恒温水浴器中加热水浴30min，冷却至室温。
5.4 加入10ml 6mol/L硫酸溶液，振荡混合，离心10min，取上清液，加入10ml 10%氯化钠溶液，振荡混合，离心10min，取上清液，加入10ml 95%无水乙醇，振荡混合，离心10min，取上清液，用超声波清洗器清洗3次，用纯水洗涤至中性，干燥备用。
5.5 取氨基酸自动分析仪，按照仪器说明书进行操作，测定样品中各种氨基酸的含量。

6.计算
6.1 氨基酸含量的计算公式为：C=V×C1×1000/W，其中，C为氨基酸含量（mg/g），V为滴定液的体积（ml），C1为氨基酸标准品的浓度（mg/ml），W为样品的质量（g）。
6.2 每种氨基酸的含量，按照其分子量计算，得出每100g鹿茸中各种氨基酸的含量。

相关标准：
GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.124-2017 食品中氨基酸的测定 高效液相色谱法
GB/T 22220-2008 食品中氨基酸的测定 氨基酸自动分析仪法
GB/T 22220-2017 食品中氨基酸的测定 氨基酸自动分析仪法
GB/T 22221-2008 食品中氨基酸的测定 氨基酸分析仪法