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蔬菜和水果是人们日常饮食中必不可少的食品，但是由于农药的使用，蔬菜和水果中可能会残留一些农药，对人体健康造成潜在威胁。因此，对蔬菜和水果中的农药残留进行检测是非常必要的。

本标准规定了蔬菜及水果中多菌灵、甲基对硫磷、氯氰菊酯、乙草胺、草甘膦、百菌清、毒死蜱、敌敌畏、克百威、多菌灵、吡虫啉、氟吡呋喃酮、苯噻酮、氟苯尼考、吡唑醇、吡虫啉酮等16种农药残留的测定方法。本标准采用液相色谱-质谱-质谱联用法进行检测。

本标准的主要内容包括：样品的制备、提取和净化；液相色谱-质谱-质谱联用仪的操作条件；质谱检测条件；定量方法和质量控制等。

样品的制备、提取和净化是本标准中非常重要的环节。样品的制备应该遵循标准的操作流程，确保样品的准确性和可靠性。提取和净化过程中，应该采用适当的方法，去除样品中的杂质和干扰物，提高检测的灵敏度和准确性。

液相色谱-质谱-质谱联用仪是本标准中的核心设备，其操作条件应该符合标准规定。质谱检测条件包括离子源、质谱分析器、离子传输管和检测器等，应该根据标准规定进行设置和调整。

定量方法是本标准中的另一个重要环节。本标准采用内标法进行定量，可以提高检测的准确性和可靠性。同时，本标准还规定了质量控制的要求，确保检测结果的可靠性和准确性。

相关标准：
GB/T 5009.199-2017 食品中多菌灵等16种农药残留的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5009.198-2017 食品中多菌灵等16种农药残留的测定 气相色谱法
GB/T 5009.197-2017 食品中多菌灵等16种农药残留的测定 液相色谱法
GB/T 5009.196-2017 食品中多菌灵等16种农药残留的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.195-2017 食品中多菌灵等16种农药残留的测定 毛细管气相色谱法