生咖啡是指未经烘焙的咖啡豆，其质量直接影响到烘焙后的咖啡口感和品质。为了保证生咖啡的质量，需要对其进行缺陷分类和评定。《生咖啡 缺陷参考图》（NY/T 1519-2007）就是一份专门针对生咖啡的缺陷分类和评定标准。

该标准共分为7个部分，分别是：缺陷分类、缺陷名称、缺陷描述、缺陷等级、缺陷面积、缺陷数量和缺陷参考图。其中，缺陷分类包括了13种不同的缺陷类型，如黑豆、发霉、虫蛀等；缺陷名称则是对每种缺陷类型进行具体的命名，如黑豆分为黑豆、黄黑豆、灰黑豆等；缺陷描述则是对每种缺陷类型进行详细的描述，以便于评定人员进行判定。

在缺陷等级方面，该标准将缺陷分为5个等级，从1级到5级，等级越高表示缺陷越严重。缺陷面积和缺陷数量则是对缺陷的具体大小和数量进行评定，以便于确定缺陷等级。最后，缺陷参考图则是提供了每种缺陷类型的图片，以便于评定人员进行参考。

该标准的实施可以有效地提高生咖啡的质量，保证烘焙后的咖啡口感和品质。同时，该标准也可以作为生产厂家和消费者之间的沟通桥梁，消费者可以通过该标准了解到所购买的生咖啡的质量情况。

相关标准
GB/T 14489-2018 咖啡豆
GB/T 14490-2018 烘焙咖啡
GB/T 14491-2018 咖啡萃取
GB/T 14492-2018 咖啡制品
GB/T 14493-2018 咖啡机