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农药残留是指在农产品中残留的农药及其代谢物，对人体健康和环境造成潜在危害。因此，对农产品中的农药残留进行检测是非常必要的。本标准规定了蔬菜、水果中51种农药多残留的测定气相色谱质谱法，以保障人们的健康和环境的安全。

本标准适用于蔬菜、水果中51种农药多残留的测定。其中，蔬菜包括叶菜类、根茎类、果实类、瓜果类、豆类、葱姜蒜类等；水果包括浆果类、核果类、柑橘类、瓜果类、热带水果类等。

本标准采用气相色谱质谱法进行检测。样品经过加热、提取、净化、浓缩后，采用气相色谱质谱法进行检测。检测的农药包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯、三唑磷、吡虫啉、噻虫嗪、苯嘧磺酰脲、吡虫脒、氟虫腈、氯氰菊酯、氯氟苯甲酸酯、苯酰脲、乙草胺、草甘膦、百草枯、草铵膦、草铵膦乙酯、草铵膦甲酯、草铵膦丙酯、草铵膦丁酯、草铵膦异丙酯、草铵膦异丁酯、草铵膦异戊酯、草铵膦异己酯、草铵膦异庚酯、草铵膦异辛酯、草铵膦异壬酯、草铵膦异十一酯、草铵膦异十二酯、草铵膦异十三酯、草铵膦异十四酯、草铵膦异十五酯、草铵膦异十六酯、草铵膦异十七酯、草铵膦异十八酯、草铵膦异十九酯、草铵膦异二十酯、草铵膦异二十一酯、草铵膦异二十二酯、草铵膦异二十三酯、草铵膦异二十四酯、草铵膦异二十五酯、草铵膦异二十六酯、草铵膦异二十七酯、草铵膦异二十八酯、草铵膦异二十九酯、草铵膦异三十酯。

相关标准：
GB/T 5009.199-2017 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.212-2017 食品中多种农药残留量的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 5009.199-2003 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.212-2003 食品中多种农药残留量的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 5009.199-2008 食品中农药残留量的测定 气相色谱法