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乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，其质量和卫生安全问题备受关注。嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢是乳制品中常见的微生物，其数量的多少直接影响着乳制品的质量和卫生安全。因此，对乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定方法进行规范化是十分必要的。

该标准主要包括以下内容：

1. 适用范围

该标准适用于乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定。

2. 原理

该标准采用平板计数法测定乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数。具体方法为：将样品制成适当浓度的悬液，分别接种在不同的培养基上，经过一定时间后，根据菌落的形态、大小、颜色等特征进行计数。

3. 试剂和仪器

该标准列举了测定所需的试剂和仪器，包括培养基、平板、移液器、显微镜等。

4. 样品处理

该标准对样品的处理方法进行了详细说明，包括样品的采集、保存、制备等。

5. 操作步骤

该标准对测定的具体操作步骤进行了详细说明，包括样品的制备、接种、培养、计数等。

6. 结果计算

该标准对测定结果的计算方法进行了详细说明，包括菌落计数、平均数的计算等。

7. 结果表达

该标准对测定结果的表达方法进行了详细说明，包括单位、精确度等。

8. 结果判定

该标准对测定结果的判定方法进行了详细说明，包括合格标准、不合格标准等。

9. 注意事项

该标准列举了测定过程中需要注意的事项，包括样品的保存、接种量的控制、培养条件的控制等。

相关标准：
1. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第2部分：肉、禽肉及其制品
2. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第3部分：水产品
3. GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第4部分：乳及乳制品
4. GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第5部分：蛋及蛋制品
5. GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第10部分：糕点、面包及其制品