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家禽屠宰是一个涉及到食品安全和卫生的重要环节，对于保障消费者的健康权益具有重要意义。为了规范家禽屠宰过程中的质量管理，保证产品质量和安全，国家制定了[NY/T 1340-2007][家禽屠宰质量管理规范]标准。

该标准主要包括以下内容：

1.一般要求：包括家禽屠宰企业的基本要求、质量管理体系的建立和实施、人员素质和培训、设备设施的管理和维护等方面的要求。

2.屠宰操作要求：包括家禽屠宰前的准备工作、屠宰操作的要求、屠宰后的处理等方面的要求。

3.检验要求：包括家禽屠宰过程中的检验要求、检验方法和检验标准等方面的要求。

4.包装、储存和运输要求：包括家禽屠宰产品的包装、储存和运输要求，以及相关的卫生要求等方面的要求。

5.质量控制要求：包括家禽屠宰过程中的质量控制要求、质量控制方法和质量控制标准等方面的要求。

该标准的实施，可以有效地规范家禽屠宰企业的生产过程，提高产品质量和安全水平，保障消费者的健康权益。同时，该标准也可以为家禽屠宰企业提供一个科学、规范的质量管理体系，提高企业的管理水平和竞争力。

相关标准：
GB 16548-2017 家禽屠宰卫生规范
GB 16549-2017 家禽屠宰检验规程
GB 16550-2017 家禽屠宰工艺规程
GB 16551-2017 家禽屠宰设备及设施规范
GB 16552-2017 家禽屠宰质量安全管理规范