蔬菜及其制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其中铜、铁、锌是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要作用。因此，对蔬菜及其制品中铜、铁、锌的测定方法进行规范，对保障人们的健康具有重要意义。

本标准适用于蔬菜及其制品中铜、铁、锌的测定。测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、火焰原子吸收光谱法等。

具体测定方法如下：

1. 原子吸收光谱法

将样品溶解后，用原子吸收光谱法测定铜、铁、锌的含量。该方法适用于铜、铁、锌含量较高的样品。

2. 电感耦合等离子体发射光谱法

将样品溶解后，用电感耦合等离子体发射光谱法测定铜、铁、锌的含量。该方法适用于铜、铁、锌含量较低的样品。

3. 火焰原子吸收光谱法

将样品溶解后，用火焰原子吸收光谱法测定铜、铁、锌的含量。该方法适用于铜、铁、锌含量较高的样品。

以上三种方法的具体操作步骤详见标准。

相关标准
GB/T 5009.15-2017 食品中铜的测定
GB/T 5009.91-2017 食品中铁的测定
GB/T 5009.268-2016 食品中锌的测定
GB/T 223.68-1997 钢铁及合金中铜的测定
GB/T 223.9-2008 钢铁及合金中铁的测定