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桂圆是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证桂圆的品质和安全，需要对其进行规范化的加工。本标准旨在规范桂圆的加工过程，确保桂圆的品质和安全。

1.加工要求
1.1 原料选择
桂圆的原料应选用新鲜、完整、无病虫害的果实，果实直径应在2.5~3.5厘米之间。

1.2 清洗
桂圆应在清洁的水中浸泡，去除表面的污垢和杂质。

1.3 剥壳
桂圆应采用手工剥壳或机械剥壳，剥壳后果肉应完整无损。

1.4 去籽
桂圆应采用手工或机械去籽，去籽后果肉应完整无损。

1.5 烘干
桂圆应在通风干燥的环境中进行烘干，烘干温度应控制在50~60℃之间，烘干时间应根据气候条件和果实大小而定。

2.质量要求
2.1 外观质量
桂圆果实应完整无损，果肉应饱满，色泽应鲜艳。

2.2 内在质量
桂圆果肉应鲜嫩多汁，口感醇香，无异味。

2.3 包装
桂圆应采用无毒、无异味的包装材料进行包装，包装应密封、防潮、防虫。

3.运输和贮存
3.1 运输
桂圆应采用专用运输工具进行运输，运输过程中应避免碰撞和挤压。

3.2 贮存
桂圆应存放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
GB/T 19630-2011 水果干制品
GB/T 19631-2011 水果蜜饯
GB/T 19632-2011 水果果脯
GB/T 19633-2011 水果果酱
GB/T 19634-2011 水果罐头