加工用葡萄是指用于酿造葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等产品的葡萄。加工用葡萄的质量对于产品的品质和口感有着重要的影响，因此需要制定相应的标准来保证加工用葡萄的质量。

[NY/T 3103-2017]规定了加工用葡萄的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、含糖量、酸度、pH值等指标。其中，外观要求葡萄果实完整、无病虫害、无霉变、无腐烂等现象；色泽要求果实颜色鲜艳、均匀；气味要求无异味；口感要求果实肉质饱满、汁液丰富、口感好；含糖量、酸度、pH值等指标要符合相应的要求。

此外，标准还规定了加工用葡萄的检验方法，包括外观检验、含糖量检验、酸度检验、pH值检验等。检验方法的制定可以保证加工用葡萄的质量符合标准要求。

标准还规定了加工用葡萄的包装、标志、运输和贮存等方面的要求。包装要求符合国家相关标准，标志要清晰明确，运输和贮存要求避免受潮、受热、受冻等现象，保证加工用葡萄的质量不受影响。

相关标准
GB/T 10781-2018 葡萄酒
GB/T 10782-2018 葡萄酒中残留农药最大残留限量
GB/T 10783-2018 葡萄酒中残留兽药最大残留限量
GB/T 10784-2018 葡萄酒中残留硫酸盐最大残留限量
GB/T 10785-2018 葡萄酒中残留二氧化硫最大残留限量