一、范围
本标准适用于仁果类水果（苹果和梨）采后预冷的技术要求、设备要求、操作要求、质量要求、检验方法和标志、包装、运输、贮存等要求。

二、术语和定义
2.1 采后预冷
采后预冷是指将采摘后的水果在一定时间内通过预冷设备进行降温处理，以达到延缓果实呼吸作用、减缓果实腐烂速度、保持果实品质的目的。

2.2 预冷设备
预冷设备是指用于降低水果温度的设备，包括风冷设备、水冷设备、真空冷却设备等。

2.3 预冷室
预冷室是指用于存放水果的设备，包括风冷室、水冷室、真空冷却室等。

2.4 预冷时间
预冷时间是指水果在预冷设备中降温的时间。

三、技术要求
3.1 预冷温度
苹果预冷温度应控制在0℃~2℃，梨预冷温度应控制在-1℃~1℃。

3.2 预冷时间
苹果预冷时间应控制在24小时以内，梨预冷时间应控制在12小时以内。

3.3 预冷设备
预冷设备应符合国家相关标准，设备应保持清洁卫生，定期进行维护保养。

3.4 预冷室
预冷室应符合国家相关标准，室内应保持清洁卫生，定期进行消毒。

四、设备要求
4.1 预冷设备
预冷设备应具有降温速度快、降温效果好、能耗低等特点。

4.2 预冷室
预冷室应具有保温性能好、通风性能好、温度控制精度高等特点。

五、操作要求
5.1 水果采摘
水果采摘应在气温较低的时段进行，避免高温时段采摘。

5.2 水果分类
水果应按品种、成熟度、大小等进行分类。

5.3 水果清洗
水果应进行清洗，去除表面污物和杂质。

5.4 水果装箱
水果应按规格、品质等要求进行装箱。

5.5 预冷操作
水果应在采摘后尽快进行预冷操作，预冷时间和温度应符合要求。

六、质量要求
6.1 外观质量
水果外观应无明显病害、虫蛀、机械损伤等。

6.2 内在质量
水果应具有良好的口感、香味和营养成分。

七、检验方法和标志、包装、运输、贮存等要求
7.1 检验方法
水果应按国家相关标准进行检验。

7.2 标志、包装、运输、贮存等要求
水果应按国家相关标准进行标志、包装、运输、贮存等。

相关标准
GB/T 17888-2017 水果贮藏运输规范
GB/T 19212-2017 水果质量分级
GB/T 19654-2017 水果采后处理技术规范
GB/T 19655-2017 水果质量检验方法
GB/T 19656-2017 水果包装规范