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鹅肥肝是一种高档食品，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受消费者的喜爱。为了保证鹅肥肝的质量和安全，制定了本标准，以规范鹅肥肝的生产技术。

1.选材要求
鹅肥肝的选材应选择健康、无病变、无损伤的鹅肝，鹅肝应具有光泽、色泽鲜艳、质地细腻、无异味等特点。

2.加工要求
鹅肥肝的加工应采用卫生、安全的加工工艺，加工过程中应注意卫生防护，避免交叉污染。加工过程中应注意控制加工温度和时间，以保证鹅肥肝的质量和口感。

3.贮存要求
鹅肥肝的贮存应在干燥、通风、无异味的环境中进行，避免阳光直射和高温环境。鹅肥肝的贮存时间不宜过长，一般不超过6个月。

4.包装要求
鹅肥肝的包装应采用卫生、安全的包装材料，包装材料应符合国家相关标准。包装应密封、防潮、防震、防压，以保证鹅肥肝的质量和安全。

5.运输要求
鹅肥肝的运输应采用卫生、安全的运输方式，运输过程中应注意防潮、防震、防压，避免交叉污染和损坏。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语