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肝用鹅是指专门用于生产鹅肝的鹅种，其生产性能的测定对于鹅肝生产具有重要意义。为了规范肝用鹅生产性能的测定，提高鹅肝生产的质量和效益，本标准制定了肝用鹅生产性能测定技术规程。

一、技术要求
1.测定场地应选在平坦、无积水、无异味、无噪声、无污染的场地。
2.测定设备应符合国家标准，保证测定的准确性和可靠性。
3.测定人员应具有相关的专业知识和技能，严格按照本标准进行测定。

二、测定方法
1.测定前应对鹅进行适当的饲养和管理，保证其健康状态。
2.测定内容包括鹅的体重、体型、产蛋量、孵化率、存活率、肝脏重量等指标。
3.测定时间应在鹅的生长周期内，根据不同的测定指标确定具体的测定时间。
4.测定指标应按照本标准规定的方法进行测定，保证测定结果的准确性和可靠性。

三、测定指标
1.体重：测定鹅的体重，单位为克。
2.体型：测定鹅的体长、体高、体宽等指标，单位为厘米。
3.产蛋量：测定鹅的产蛋量，单位为枚/只。
4.孵化率：测定鹅蛋的孵化率，单位为%。
5.存活率：测定鹅的存活率，单位为%。
6.肝脏重量：测定鹅肝的重量，单位为克。

四、测定结果的计算方法
1.体重增长率=（测定后体重-测定前体重）/测定前体重×100%
2.产蛋率=（产蛋数/鹅只数）×100%
3.孵化率=（孵化数/总蛋数）×100%
4.存活率=（存活数/鹅只数）×100%
5.肝脏相对重量=肝脏重量/鹅体重×100%

五、报告格式
测定结果应以报告的形式呈现，包括测定时间、测定指标、测定结果等内容。

相关标准：
1. GB/T 19649-2018 鹅肝
2. NY/T 3183-2018 肝用鹅品种选育技术规程
3. NY/T 3185-2018 肝用鹅饲养管理技术规程
4. NY/T 3186-2018 肝用鹅屠宰技术规程
5. NY/T 3187-2018 肝用鹅肝加工技术规程