食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，受到了广大消费者的喜爱。为了保证食用菌的质量和安全，需要对其包装和贮运进行规范。本标准就是为了满足这一需求而制定的。

1.适用范围
本标准适用于食用菌的包装和贮运过程中的技术要求。

2.术语和定义
2.1 食用菌：指可供人类食用的真菌类食品。
2.2 包装：指将食用菌装入包装容器中，并进行密封、标识等操作。
2.3 贮运：指将包装好的食用菌存放在适宜的环境中，以保证其质量和安全。

3.包装要求
3.1 包装容器应符合国家相关标准，且应具有良好的密封性能。
3.2 包装容器应清洁、无异味、无污染。
3.3 包装容器应标注食用菌的品种、产地、生产日期、保质期等信息。
3.4 包装应采用无菌操作，以保证食用菌的卫生质量。

4.贮运要求
4.1 食用菌应存放在通风、干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射。
4.2 食用菌应与其他食品隔离存放，避免交叉污染。
4.3 食用菌应定期检查，发现问题及时处理。
4.4 食用菌应按照不同品种、不同质量等级进行分类存放。

5.包装和贮运的检验
5.1 包装和贮运过程中应进行抽样检验，检验项目包括外观、气味、口感、微生物指标等。
5.2 检验结果应符合国家相关标准。

相关标准
GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 拉曼氏阳性菌计数
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数和大肠菌群计数
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中金黄色葡萄球菌的检验