一、范围
本标准适用于鲜食香菇（Agaricus bisporus）的等级、规格、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。

二、等级
香菇分为特级、一级、二级、三级四个等级。等级的划分依据香菇的外观、大小、形态、色泽、质地等因素。

三、规格
香菇的规格分为大、中、小三个等级。规格的划分依据香菇的直径大小。

四、质量要求
1.香菇应该新鲜、无虫害、无病害、无霉变、无异味。
2.香菇应该完整、无破损、无变形、无污染。
3.香菇应该肉质饱满、质地细嫩、口感鲜美。

五、检验方法
1.外观检验：对香菇的外观进行检查，包括大小、形态、色泽、质地等因素。
2.质量检验：对香菇的新鲜度、无虫害、无病害、无霉变、无异味、完整性、无破损、无变形、无污染、肉质饱满、质地细嫩、口感鲜美等方面进行检查。

六、标志
香菇的包装上应该标明等级、规格、产地、生产日期等信息。

七、包装
香菇应该采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。

八、运输和贮存
香菇应该在运输和贮存过程中避免受到阳光直射、高温、潮湿等不良环境的影响。

相关标准
GB/T 5490-2008 食用菌干品
GB/T 5491-2008 食用菌罐头
GB/T 5492-2008 食用菌酱油
GB/T 5493-2008 食用菌醋
GB/T 5494-2008 食用菌酱