马铃薯是我国重要的粮食作物之一，也是人们日常饮食中不可或缺的食材。为了保证马铃薯的质量和安全，制定了《马铃薯等级规格》标准。

该标准主要包括以下几个方面：

1. 外观要求：马铃薯应该表皮完整，无病虫害，无机械损伤，无腐烂、发芽等现象。

2. 品质要求：马铃薯应该具有良好的口感和风味，无异味，无异色，无异物。

3. 尺寸要求：马铃薯的直径应该在3-10厘米之间，长度应该在5-15厘米之间。

4. 含水量要求：马铃薯的含水量应该在75%以下。

5. 包装要求：马铃薯应该采用透气性好的包装材料，包装密封性好，防潮防震。

以上是《马铃薯等级规格》标准的主要内容，该标准的制定旨在保证马铃薯的质量和安全，为消费者提供优质的马铃薯产品。

相关标准
GB/T 5498-2008 马铃薯
GB/T 5499-2008 马铃薯淀粉
GB/T 5500-2008 马铃薯膳食纤维
GB/T 5501-2008 马铃薯蛋白质
GB/T 5502-2008 马铃薯糖