一、范围
本标准适用于用布勒氏法测定硬麦制粉品质的方法。

二、引用标准
GB/T 5503 小麦品质分级标准
GB/T 5504 小麦加工品质检验方法
GB/T 5505 小麦加工品质检验规程
GB/T 5506 小麦加工品质检验术语

三、定义
3.1 布勒值
用布勒氏法测定的硬麦制粉的面筋强度值。

四、仪器设备
4.1 布勒面筋仪

五、试验方法
5.1 样品准备
取样时应遵循GB/T 5503的规定。

5.2 试验条件
试验室温度为20℃±1℃，相对湿度为60%±5%。

5.3 试验步骤
（1）将样品加水搅拌均匀，使其含水量达到13%±0.5%。
（2）将样品放入布勒面筋仪中，按照仪器说明进行操作。
（3）记录布勒值。

六、结果计算
6.1 布勒值的计算
布勒值为三次试验的平均值。

七、报告
试验报告应包括以下内容：
（1）试验日期；
（2）试验方法；
（3）样品名称、来源、批号；
（4）试验结果。

相关标准
GB/T 5503 小麦品质分级标准
GB/T 5504 小麦加工品质检验方法
GB/T 5505 小麦加工品质检验规程
GB/T 5506 小麦加工品质检验术语
GB/T 5507 小麦加工品质检验报告格式